在妥善保存的情況下，凍干菌菇的保質(zhì)期可以達(dá)到1-2年。這包括未開(kāi)封和已開(kāi)封的菌菇。對(duì)于未開(kāi)封的菌菇，應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、低溫、避光的環(huán)境中，如果有條件的話，冷藏更好。而對(duì)于已開(kāi)封的菌菇，由于容易受潮變質(zhì)，有時(shí)還可能滋生蛀蟲(chóng)，所以需要更加注意保存方法。

     需要注意的是，盡管干菌菇有保質(zhì)期，但如果保存得當(dāng)且沒(méi)有出現(xiàn)霉變現(xiàn)象，即使過(guò)期也可以食用。然而，如果儲(chǔ)存環(huán)境特別潮濕，或者過(guò)期時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，最好避免食用。此外，凍干食品能維持原新鮮食品的色香味及營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)需防腐劑就可以在常溫下保存5年以上。